《日嚐時光》就算徒勞無功又怎樣？(下)－【Sisu希甦文化】部落格

本文出自《日嚐時光》書中「就算徒勞無功又怎樣？」一文。上篇

絕對不會徒勞無功的牛肝菌義式燉飯

人生當然有很多事會徒勞無功，然而做菜這件事，對我來說卻反其道，很少會有失手的時候。凡是有規則步驟可循的事，加上不斷的練習修正，所謂勤能補拙，一定能做出好吃的菜。剩下的，就是用你想為對方做菜的心，來多加點不同的溫度。

燉飯的重點就是有一個導熱均勻保溫性良好的燉鍋。牛肝菌一般我採用乾的，泡了水後的汁液可以作為燉飯用的高湯。但如果真沒有，一般的蘑菇也行，只是可能會少了點香氣。鍋底加入橄欖油後加入洋蔥以小火翻炒，再加入牛肝菌炒，這個時候從鍋裡冒出來的牛肝菌和洋䓤的香氣甚是好聞。然後我們再加入義大利米拌炒，接下來就是愛心耐心用心呵護的時刻。循序加入方才泡牛肝菌的水，分次加入，攪拌，並再次加入水，以小火燜煮，每隔幾分鐘再倒入一點雞高湯，並且要充份攪拌，注意不要黏鍋，這個動作要做到米飯燜熟了為止。最後倒入一杯白酒，蓋鍋，熄火。

依個人喜好濃稠的口味加入帕瑪森起士。最後裝盤灑上切碎的西洋芹，完工！