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客家小炒

我是個重口味的人，不論是到了哪裡，只要看到餐館打著「客家美食」之類的招牌，那頓飯就一定不會再多做考慮。

由於地理條件和物產的關係，客家菜用以入饌的幾乎都是家養禽畜和山間野味，海產較少。客菜有「無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃」的說法，雖然我也愛吃海鮮，但對於客家特色：油重味濃、鹹香軟糯是無法抵抗的。客家菜有名也喜歡的非常多，東江鹽焗雞、釀茄子、釀豆腐、三杯雞、梅菜扣肉、薑絲大腸……不勝枚舉，而不論是經典名菜或是家常小吃，我最愛的是客家小炒，那煸乾的魷魚、豆干，有嚼勁的肉絲，香脆爽口的芹菜，每一樣我都愛，也總是吃得盤底朝天。當然，吃多了，踩地雷的機會也不小，有些打著客家菜的名號，但不論是口味、功力卻都完全沾不到邊。

由於出差來到苗栗，順道逛逛西部縱貫鐵路的最高點—勝興車站，當然，也少不了的要來盤「客家小炒」囉。（本文投稿作者：客人）

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