曾聽過一句話「一個城市的人們對於飲食的態度，從他們對早餐的重視就可以看得出來。」
從這個角度來看，多多少少可以瞭解府城人對於飲食的龜毛程度。也難怪日本女星渡邊滿里奈的台灣遊記裡驚呼台南為「朝食天堂」。
越是身處現代化工業化的城市，人們越是輕忽一日之首的早餐。吃早餐變成只是一種填飽肚子、省去胃腸抗議、避免血糖過低昏倒在捷運月台上出糗的必要行為。而台南這個尚未完全接受現代狂潮洗禮的城市，早餐種類之多、樣式之繁複，競爭之激烈，遠冠於全台。如果說一日之計是從豆漿燒餅油條、蔥餅餡餅、包子饅頭、燒賣蒸餃春捲小籠包、煎餃高麗菜捲珍珠丸子這些開始的話，大概還不算是入門，只能算是還在門口觀望的等級。
許多外地的朋友看到、或聽到我在台南時的早餐，經常是兩眼圓睜、瞳孔放大、一副驚嚇過度下巴快要掉下來的樣子。
牛肉湯配白飯、羊肉湯羊骨湯配白飯、魚丸湯魚皮湯魚肚湯加上油條配肉燥飯、薑絲鮮魚湯烤味噌魚配肉燥飯、現炸蝦卷蚵卷配肉燥飯、肉粽菜粽配味噌湯、乾麵湯麵意麵涼麵餛飩麵擔仔麵、清蒸肉圓蝦仁肉圓、芋稞碗粿、虱目魚羹肉羹浮水魚羹土魠魚羹、虱目魚粥土魠魚粥、當歸鴨麵線、春捲、割包、以及甚麼都有甚麼都不奇怪的自助餐前身「飯桌仔」。
如果這樣子下巴就已經掉了下來，那還太早了。這不過是台南早餐的一部分而已。
可能是在馬路邊享受用全程低溫發酵熟成的土司，夾著翠綠新鮮生菜葉的便宜三明治搭配黑豆漿；可能是在人來人往的市場邊與剛買完菜提著菜籃的歐巴桑，一同啜飲著用現切現榨葡萄柚汁加上綠茶、蜂蜜作成的柚蜜綠與現烤沙拉蛋三明治；可能是在歐式溫馨小店裡享用烤的酥鬆的全麥土司三明治，搭配鮮奶現煮的伯爵奶茶；可能是在以白色為基調的咖啡廳，享用各色蔬果沙拉放在晶瑩透徹的高腳杯中搭配著柳橙汁；可能是在文教區的安靜巷弄內享受炒蛋、熱狗、火腿、綠花椰菜炒碎菇、生菜沙拉搭配可頌麵包與現煮咖啡；可能是在窗明几淨充滿冷調現代感的咖啡廳生菜沙拉、麵包、馬鈴薯沙拉、煎蛋、培根肉片，咖啡、奶茶或桔茶；也可能是在雖然小卻充滿烘培咖啡香的小小空間裡面，享受著個頭碩大無比、用鬆軟全麥土司或猶太培果夾著生菜、起司、白煮蛋、海苔作成的燻雞、鮭魚或牛肉三明治。
書名／24hrs吃在台南：台南人的隱藏版美食地圖
作者／文字：DarkBringer 攝影：胡世明
上市時間：2015年6月3日，誠品、金石堂、博客來
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