150公尺外的青年路平交道整天車水馬龍，但這家餐廳卻連台南人都不見得知曉。反倒是兩旁的 FreeWill 與Kink這兩家bar在年輕人當中較有知名度。
這的確是一家頗為奇妙的餐廳。若要說，就是「既幽靜又率真」。
1908 年日本人蓋的縱貫鐵路開通，也將台南府城分成了東西兩塊。沿著青年路平交道旁的巷道，緩步前行數分鐘就會看到左邊矮牆內這片被遺忘許久的滿眼綠意與老房子。鐵道以西的這個區域古稱「崙仔頂」，是十八世紀時府城三郊商中勢力最大的北郊蘇萬利的私人宅邸與花園。一百多年前，來自英國的基督長老教會買下了一部分土地成立了新樓醫院與台南神學院，直到十餘年前，這塊地還在蘇家後代的子孫手上。院子裡除了整片的綠地、各式各樣的植物、大王椰子、還有參天的老龍眼樹、荔枝樹、甚至還有西印度櫻桃、假山魚池的殘跡、以及令人嘖嘖稱奇的私人防空洞。
而我們要說的就是一間座落於這樣子滿溢著歷史感的空間中的餐廳。
食物好吃大概可以分為兩種，一類是調味準確、酸鹹甜苦中君臣相輔，五味入口又各有所歸；另一種則是真實誠懇，沒有華麗的炫技，但食材的風味氣息、與廚師的堅持心意，就在一口口地咀嚼間散發出來。
躲在這個幽密之地的丹波家庭料理所提供的餐點品質頗佳，不論是五感調味上，還是誠意心情上。
老闆與老闆娘都是屬於閒不下來的人物，許多食物與食材都是自己弄的，不假手他人。瓢瓜？自己種的。醉雞？自己弄的。包子？自己做的。水餃？自己包的。連蝦捲都是自己做的。在這個被喧嘩地商業圈所遺忘的的空間裡漫步，不時可見一個個玻璃罐裝滿了自己釀造的梅子醋洛神花桑葚。在這個食安風暴狂襲全台的時候，這個老房子裡沒有分子廚藝、沒有無國界創意飲食，但有讓人絕對安心的家庭料理。
個人最常點的套餐是香腸蝦仁肉燥飯。三尾已經貼心地幫你去殼的蝦子，個頭不大，但鮮甜彈牙。來這裡用餐數十次，從來不曾遇過品質不好的蝦子。澆在飯上的肉燥用的是三層肉，不是一般營業用的槽頭肉。老闆娘自己買回來一刀刀切丁滷煮，香氣夠又入口即化，絕對有單獨販賣的實力，完全不輸給外面揚名立萬數十年的飯桌仔。而作為主角的香腸雖然不是自己灌製的，但也是跟熟識地店家訂購，肥瘦比例恰當，不至於過油過柴，而且是台南人喜歡的口味。
乍看之下會以為是獅子頭的豆乳雞蝦仁飯則是老闆娘應女兒要求，改良自台南某日本食堂的和風炸雞，把買回來的雞腿去骨後浸置於自釀的梅子汁裡面，然後切塊沾粉油炸。這道咬起來有彈性又還帶著肉汁炸物是許多年輕人的最愛。但我兒子的心頭好卻是這裡的煎魚飯。一整尾只抹上薄鹽，煎的表皮香酥黃脆卻不油不膩的鮮魚，每天依市場的狀況不同而有所調整，除了必有的虱目魚肚，有時是黃魚、有時則是午仔魚或鱸魚。
所謂的套餐乍看之下只是一大碗飯的上面鋪蓋著各種菜，但如果仔細品嚐就會發現這裡面的菜色其實不少，有時是自己醃製的結頭菜或辣蘿蔔絲、清炒的綠花椰菜或娃娃菜、黃色的滷蛋或炒散蛋、甚至是黑木耳......不管視覺或味覺都是一場豐富的體驗。
單點的絲瓜蛤蠣與鹹蛋苦瓜也都有著意外的美味。前者既鮮又甜，後者則是特別挑選過飽含油脂的鹹鴨蛋黃被炒散成為金沙，均 勻地黏附在山苦瓜上，淡淡地苦味中散發著鹹蛋的香氣與尾韻的回甘。這道菜大勝許多外頭的餐館。
很可惜的是，這樣子的密境還能存在多久？沒有人知道。因為它正落於台南鐵道東移計畫的拆除範圍中。台南這個老城市的魅力來自於它的堅持與不流俗，但有些東西即使你堅持也不見得可以保留下來。
所以，要拜訪還是趁早吧。
地址：台南市東區青年路232巷32號
電話：06-2382985
營業時間：週一至週日AM0800~PM2130(每週二公休)
書名／24hrs吃在台南：台南人的隱藏版美食地圖
作者／文字：DarkBringr、攝影：胡世明
上市時間／：2015年6月3日，誠品、金石堂、博客來
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