【Sisu希甦文化】部落格

曾聽過一句話「一個城市的人們對於飲食的態度，從他們對早餐的重視就可以看得出來。」
從這個角度來看，多多少少可以瞭解府城人對於飲食的龜毛程度。也難怪日本女星渡邊滿里奈的台灣遊記裡驚呼台南為「朝食天堂」。
越是身處現代化工業化的城市，人們越是輕忽一日之首的早餐。吃早餐變成只是一種填飽肚子、省去胃腸抗議、避免血糖過低昏倒在捷運月台上出糗的必要行為。而台南這個尚未完全接受現代狂潮洗禮的城市，早餐種類之多、樣式之繁複，競爭之激烈，遠冠於全台。如果說一日之計是從豆漿燒餅油條、蔥餅餡餅、包子饅頭、燒賣蒸餃春捲小籠包、煎餃高麗菜捲珍珠丸子這些開始的話，大概還不算是入門，只能算是還在門口觀望的等級。
   

密爾瓦基美術館  Fly Museum - Milwaukee Art Museum
設計者：Santiago Calatrava
事實上，建築師卡拉特拉瓦本來就擅長活動的建築結構，他經常研究人體的不同部位，將其發展成建築形體。最有名的活動建築是他在故鄉科學城中所設計的球形放映電影館，建築外殼有活動部分如眼睛的眼瞼，夜晚閉館時關閉猶如閉上眼睛，白天開館時則像是張開眼睛。建築師卡拉特拉瓦似乎對於建築物的活動這件事十分著迷，因為大自然裡的生物器官構件，本來就是可以活動自如的，建築如果在大自然裡，就應該可以配合大自然及周邊環境而有所改變，呈現出動態的作為。他設計過幾座可以活動的建築，配合白天夜晚差異，呈現不同的模樣。不過活動的建築構件設計本來就比較昂貴。（國內有學校請建築師卡拉特拉瓦來設計校園建築，建築師就曾問到是否要設計成可動式的？校方後來評估費用之後，還是決定採用不會活動的方式。）

密爾瓦基美術館Fly Museum - Milwaukee Art Museum
設計者：Santiago Calatrava
建築師卡拉特拉瓦（Santiago Calatrava）被公認是世界上最會設計橋梁與交通建築的建築師，但是自從他在故鄉瓦倫西亞設計建造了科學城與音樂廳之後，大家更為他的公共建築功力大為讚歎！美國威斯康新州的密爾瓦基市因此特別找來卡拉特拉瓦，為這座城市設計了新的美術館。

150公尺外的青年路平交道整天車水馬龍，但這家餐廳卻連台南人都不見得知曉。反倒是兩旁的 FreeWill 與Kink這兩家bar在年輕人當中較有知名度。
這的確是一家頗為奇妙的餐廳。若要說，就是「既幽靜又率真」。
1908 年日本人蓋的縱貫鐵路開通，也將台南府城分成了東西兩塊。沿著青年路平交道旁的巷道，緩步前行數分鐘就會看到左邊矮牆內這片被遺忘許久的滿眼綠意與老房子。鐵道以西的這個區域古稱「崙仔頂」，是十八世紀時府城三郊商中勢力最大的北郊蘇萬利的私人宅邸與花園。一百多年前，來自英國的基督長老教會買下了一部分土地成立了新樓醫院與台南神學院，直到十餘年前，這塊地還在蘇家後代的子孫手上。院子裡除了整片的綠地、各式各樣的植物、大王椰子、還有參天的老龍眼樹、荔枝樹、甚至還有西印度櫻桃、假山魚池的殘跡、以及令人嘖嘖稱奇的私人防空洞。 

紐約新美術館CivilianArt Museum - New York City Museum
設計者：妹島和世
因為整個社區的屬性不同，新美術館的設計建造，特別捨棄華麗與精緻，而是走一種簡潔平實的風格，材料與構造都力求簡單平價，不會讓人有格格不入的感覺，事實上，除了一樓沿街面是玻璃落地窗之外，二層樓以上的建築立面使用網狀鋁金屬板，既不怕汙損，也不怕被破壞，甚至有一種破敗社區常見鐵絲網的感覺；當陽光從金屬網孔洞透入，營造出室內奇特的光線魅影，讓整個美術館呈現另類的藝術氛圍。夜晚時刻，光線從內部透出，整個新美術館呈現出發亮的狀態。

紐約新美術館CivilianArt Museum - New York City Museum
設計者：妹島和世
我很喜歡建築師妹島和世一張定裝照，照片畫面中，妹島和世略顯蒼老的臉孔，黑色飄揚的頭髮搭配黑色長袍，有如魔戒電影裡的魔法師一般；她在海邊沙灘上，手拿著一個積木模型專心端詳著，好像這個積木會展現出什麼魔法一般。她手中所捧著的積木，事實上就是紐約New Museum 的縮小模型。

這篇文章是廣告導演盧建彰於《24hrs吃在台南》新書中，分享他的閱讀心得和生活經驗。
當你在台南一定要吃，但吃在台南，可不一定只是吃。記得阿公和父親對吃總是注重，整天都在想等等要吃什麼「點心」，連和朋友見面也要聊哪個「點心攤」最近不夠用心，他已經當面給予指正了，沒錯，在府城做吃的，看起來似乎光鮮亮麗饒有名聲，但也要每天面對在地老饕們給予嚴厲評選、正面挑戰，其實，頗不容易。
飲食在台南能成為日常生活的話題，其實，就像本書作者說的，那已經是庶民生活的內涵了，而且多少也跟歷史演進有關，早年台南相對開發早，民生富庶，生活有些餘裕，便會經營情趣，而嘉南平原的物產豐饒，糖業發展興盛，貿易商賈聚集，更多的是生意往來，總得吃食些好料，好做成筆好買賣。早期台灣的名家大府科舉功名，更多在府城，開枝散葉，世代發達，養成了嘴刁，也捧紅些攤家大廚。但對台南人而言，這也沒多了不起，就是日常。

《24hrs吃在台南》作者DarkBringer，台南人，深諳台南小吃的精髓與特性，多年來為各美食刊物撰文，作品散見各報章媒體，也常為美食記者帶路。
 

《新天堂美術館》是現任實踐大學空間設計系專任副教授－李清志老師的作品，除了《新天堂美術館》，還著有《鐵道建築散步》、《建築異型》、《都市偵探學》等書。
   
[小編說書]

我愛拼盤，一次吃多口味
從速食店到喜宴，經常會有「拼盤」這一道。凡有拼盤，我必點之、必吃之。
比起單一性食物，拼盤有趣極了，一次可以吃多種口味。
不必取捨、不必割愛，把想吃的通通囊括進去，也省去猶豫不決的時間。
省時省事省心！